Страницы: Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3
Примечания: *) - проверка содержания олова осуществляется после 6-ти месяцев хранения; **) - контроль за радионуклидами Cs-137 и Sr-90 необходимо осуществлять с каждого хозяйства при различном содержании животных (стойловом и пастбищном); контроль за радионуклидами Cs-137 и Sr-90 необходимо осуществлять в первой партии продукции до реализации; ***) - контроль за содержанием токсичных элементов проводится от каждого района в соответствии с рекомендуемой периодичностью; ****) - контроль за содержанием токсичных элементов проводится от группового ассортимента в соответствии с рекомендуемой периодичностью. Приложение 2.1 Рекомендуемая периодичность контроля за показателями безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов, вырабатываемых на пищевых предприятиях Украины ----------------------------------------------------------------------------------------------------- | N | Наименование | Микотоксины |N-нитро- | Гис- |Анти- | | | продукции |------------------------------------------------| зами- | та- | био- | | | |Афлаток- |Афлаток- |Пату- |Зеара- | Т-2 | Дезо- | ны | мин |тики | | | | син В1 | син М1 | лин |ленон |ток- | кси- | | | | | | | | | | |син | нива- | | | | | | | | | | | |ленон | | | | |-----+-------------------+---------+---------+------+-------+-----+-------+---------+-------+------| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | |-----+---------------------------------------------------------------------------------------------| | | 1. Мясные продукты | |-----+---------------------------------------------------------------------------------------------| | 1.1.|**Мясо убойных | I | - | - | - | - | - | - | - | III | | |животных и птицы | | | | | | | | | | | |охлажденное и | | | | | | | | | | | |мороженое | | | | | | | | | | |-----+-------------------+---------+---------+------+-------+-----+-------+---------+-------+------| | 1.2.|**Внутренние органы| I | - | - | - | - | - | - | - | III | | |убойных животных и | | | | | | | | | | | |птицы (печень, | | | | | | | | | | | |почки) | | | | | | | | | | |-----+-------------------+---------+---------+------+-------+-----+-------+---------+-------+------| | 1.3.|Колбасы и | I | - | - | - | - | - | I | - | - | | |кулинарные изделия | | | | | | | | | | | |из мяса убойных | | | | | | | | | | | |животных и птицы | | | | | | | | | | |-----+-------------------+---------+---------+------+-------+-----+-------+---------+-------+------| | 1.4.|Консервы мясные и | I | - | - | - | - | - | - | - | - | | |мясо-растительные | | | | | | | | | | |-----+-------------------+---------+---------+------+-------+-----+-------+---------+-------+------| | 1.5.|Яйца и | I | - | - | - | - | - | - | - | III | | |яйцепродукты | | | | | | | | | | |-----+---------------------------------------------------------------------------------------------| | | 2. Молоко и молочные продукты | |-----+---------------------------------------------------------------------------------------------| | 2.1.|Молоко - сырье для | I | I | - | - | - | - | - | - | III | | |детских продуктов | | | | | | | | | | |-----+-------------------+---------+---------+------+-------+-----+-------+---------+-------+------| | 2.2.|Молоко - сырье для | I | I | - | - | - | - | - | - | II | | |продуктов общего | | | | | | | | | | | |употребления | | | | | | | | | | |-----+-------------------+---------+---------+------+-------+-----+-------+---------+-------+------| | 2.3.|Молоко и | I | I | - | - | - | - | - | - | II | | |кисломолочные | | | | | | | | | | | |изделия | | | | | | | | | | |-----+-------------------+---------+---------+------+-------+-----+-------+---------+-------+------| | 2.4.|Консервы молочные | I | I | - | - | - | - | - | - | II | | |(молоко сгущенное и| | | | | | | | | | | |др.) | | | | | | | | | | |-----+-------------------+---------+---------+------+-------+-----+-------+---------+-------+------| | 2.5.|Сыры и творожные | I | I | - | - | - | - | - | - | II | | |изделия | | | | | | | | | | |-----+-------------------+---------+---------+------+-------+-----+-------+---------+-------+------| | 2.6.|Молоко и молочные | I | I | - | - | - | - | - | - | I | | |изделия сухие | | | | | | | | | | |-----+---------------------------------------------------------------------------------------------| | | 3. Рыба, рыбные и другие продукты моря | |-----+---------------------------------------------------------------------------------------------| | 3.1.|Рыба живая, | | | | | | | | | | | |охлажденная и | | | | | | | | | | | |мороженая: | | | | | | | | | | |-----+-------------------+---------+---------+------+-------+-----+-------+---------+-------+------| | |3.1.1. Пресноводная| - | - | - | - | - | - | - | II | - | | |внутренних | | | | | | | | | | | |водоемов | | | | | | | | | | |-----+-------------------+---------+---------+------+-------+-----+-------+---------+-------+------| | |3.1.2. Морская | - | - | - | - | - | - | - |***II | - | |-----+-------------------+---------+---------+------+-------+-----+-------+---------+-------+------| | 3.2.|Рыба | - | - | - | - | - | - | - | II | - | | |соленая, сушеная, | | | | | | | | | | | |вяленая, холодного | | | | | | | | | | | |и горячего | | | | | | | | | | | |копчения, пряного | | | | | | | | | | | |посола и | | | | | | | | | | | |маринованная | | | | | | | | | | |-----+-------------------+---------+---------+------+-------+-----+-------+---------+-------+------| | 3.3.|Рыбные консервы и | - | - | - | - | - | - | I | II | - | | |пресервы | | | | | | | | | | |-----+-------------------+---------+---------+------+-------+-----+-------+---------+-------+------| | 3.4.|Икра, моллюски, | - | - | - | - | - | - | - | - | - | | |ракообразные и | | | | | | | | | | | |другие продукты | | | | | | | | | | | |моря | | | | | | | | | | |-----+---------------------------------------------------------------------------------------------| | | 4. Хлебобулочные и мукомольно-крупяные изделия | |-----+---------------------------------------------------------------------------------------------| | 4.1.|Зерновые | III | - | - | III |III | III | солод | - | - | |-----+-------------------+---------+---------+------+-------+-----+-------+---------+-------+------| | 4.2.|Зернобобовые | III | - | - | III | - | - | - | - | - | |-----+-------------------+---------+---------+------+-------+-----+-------+---------+-------+------| | 4.3.|Крупы, мука и | III | - | - | III |III | III | - | - | - | | |макаронные изделия | | | | | | | | | | |-----+-------------------+---------+---------+------+-------+-----+-------+---------+-------+------| | 4.4.|Хлебобулочные, | I | - | - | I | - | I | - | - | - | | |бараночные, | | | | | | | | | | | |сухарные изделия | | | | | | | | | | |-----+---------------------------------------------------------------------------------------------| | | 5. Сахар и кондитерские изделия | |-----+---------------------------------------------------------------------------------------------| | 5.1.|Сахар-песок | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |-----+-------------------+---------+---------+------+-------+-----+-------+---------+-------+------| | 5.2.|Кондитерские | II | - | - | - | - | - | - | - | - | | |сахаристые изделия | | | | | | | | | | |-----+-------------------+------------------------------------------------+---------+-------+------| | 5.3.|Мучные кондитерские| Регламентируются в сырье | - | - | - | | |изделия | | | | | |-----+-------------------+------------------------------------------------+---------+-------+------| | 5.4.|Орехи | III | - | - | III | - | - | - | - | - | |-----+-------------------+---------+---------+------+-------+-----+-------+---------+-------+------| | 5.5.|Семена | III | - | - | III | - | - | - | - | - | | |(подсолнечника, | | | | | | | | | | | |сои, хлопчатника, | | | | | | | | | | | |кукурузы, | | | | | | | | | | | |льна, горчицы, | | | | | | | | | | | |рапса), которые | | | | | | | | | | | |являются сырьем для| | | | | | | | | | | |производства масел,| | | | | | | | | | | |халвы, пищевых | | | | | | | | | | | |концентратов | | | | | | | | | | |-----+---------------------------------------------------------------------------------------------| | | 6. Плодоовощная продукция | |-----+---------------------------------------------------------------------------------------------| | 6.1.|Овощи и картофель | - | - | III | - | - | - | - | - | - | |-----+-------------------+---------+---------+------+-------+-----+-------+---------+-------+------| | 6.2.|Фрукты и виноград, | - | - | III | - | - | - | - | - | - | | |ягоды | | | | | | | | | | |-----+-------------------+---------+---------+------+-------+-----+-------+---------+-------+------| | 6.3.|Консервы из овощей |[IТ1]*) | - | *) | - | - | - | - | - | - | | |и фруктов в | | | | | | | | | | | |стеклянной, | | | | | | | | | | | |алюминиевой и | | | | | | | | | | | |цельнотянутой | | | | | | | | | | | |жестяной таре | | | | | | | | | | |-----+-------------------+---------+---------+------+-------+-----+-------+---------+-------+------| | 6.4.|Консервы из овощей | *) | - | *) | - | - | - | - | - | - | | |и фруктов в сборной| | | | | | | | | | | |жестяной таре | | | | | | | | | | |-----+-------------------+---------+---------+------+-------+-----+-------+---------+-------+------| | 6.5.|Сухие фрукты, | - | - | - | - | - | - | - | - | - | | |ягоды, овощи, | | | | | | | | | | | |картофель, грибы | | | | | | | | | | |-----+-------------------+---------+---------+------+-------+-----+-------+---------+-------+------| | 6.6.|Специи и пряности | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |-----+-------------------+---------+---------+------+-------+-----+-------+---------+-------+------| | 6.7.|Чай | III | - | - | - | - | - | - | - | - | |-----+---------------------------------------------------------------------------------------------| | | 7. Жировые продукты | |-----+---------------------------------------------------------------------------------------------| | 7.1.|Масло растительное | II | - | - | II | - | - | - | - | - | |-----+-------------------+----------------------------------+-----+-------+---------+-------+------| | 7.2.|Продукты | Регламентируются в сырье | - | - | - | - | - | | |переработки | | | | | | | | |растительных масел | | | | | | | | |(маргарин, майонез | | | | | | | | |и др.) | | | | | | | |-----+-------------------+----------------------------------+-----+-------+---------+-------+------| | 7.3.|Масло коровье | III | III | - | - | - | - | - | - | | |-----+-------------------+--------------------------+-------+-----+-------+---------+-------+------| | 7.4.|Жиры кулинарные |Регламентируются в сырье | - | - | - | - | - | - | |-----+-------------------+--------------------------+-------+-----+-------+---------+-------+------| | 7.5.|Жиры животные | I | - | - | - | - | - | - | - | - | | |топленые, пищевые | | | | | | | | | | |-----+---------------------------------------------------------------------------------------------| | | 8. Напитки и продукты брожения | |-----+---------------------------------------------------------------------------------------------| | 8.1.|Минеральные воды | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |-----+-------------------+---------+---------+------+-------+-----+-------+---------+-------+------| | 8.2.|Напитки на настоях | - | - | - | - | - | - | - | - | - | | |и эссенциях | | | | | | | | | | |-----+-------------------+----------------------------------------+-------+---------+-------+------| | 8.3.|Пиво, вино и | Регламентируются в сырье | - | пиво I | - | - | | |винопродукция | | | | | | |-----+-------------------+----------------------------------------+-------+---------+-------+------| | 8.4.|Солод | I | - | - | I | I | - | I | - | - | |-----+-------------------+----------------------------------------+-------+---------+-------+------| | 8.5.|Водка, | Регламентируются в сырье | - | - | - | - | | |ликеро-водочные и | | | | | | | |другие спиртные | | | | | | | |напитки | | | | | | |-----+-------------------+----------------------------------------+-------+---------+-------+------| | 8.6.|Спирт питьевой | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |-----+---------------------------------------------------------------------------------------------| | | 9. Другие продукты | |-----+---------------------------------------------------------------------------------------------| | 9.1.|Изоляты и | III | - | - | III | - | - | - | - | - | | |концентраты белка | | | | | | | | | | |-----+-------------------+---------+---------+------+-------+-----+-------+---------+-------+------| | 9.2.|Казеин | III | III | - | - | - | - | - | - | I | |-----+-------------------+---------+---------+------+-------+-----+-------+---------+-------+------| | 9.3.|Пектин | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |-----+-------------------+---------+---------+------+-------+-----+-------+---------+-------+------| | 9.4.|Крахмал, продукты | - | - | - | - | - | - | - | - | - | | |крахмально-паточной| | | | | | | | | | | |промышленности | | | | | | | | | | |-----+-------------------+---------+---------+------+-------+-----+-------+---------+-------+------| | 9.5.|Соль поваренная | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |-----+-------------------+---------+---------+------+-------+-----+-------+---------+-------+------| | 9.6.|Пищевые | - | - | - | II | II | II | - | - | - | | |концентраты | | | | | | | | | | |-----+-------------------+---------+---------+------+-------+-----+-------+---------+-------+------| | 9.7.|Продукты, не | - | - | - | - | - | - | - | - | - | | |вошедшие в данный | | | | | | | | | | | |перечень | | | | | | | | | | |-----+---------------------------------------------------------------------------------------------| | | 10. Продукты детского питания | |-----+---------------------------------------------------------------------------------------------| |10.1.|Продукты на | IV | IV | - | - | - | - | - | - | III | | |молочной основе | | | | | | | | | | |-----+-------------------+---------+---------+------+-------+-----+-------+---------+-------+------| |10.2.|Продукты на | IV | - | - | IV | - | IV | - | - | - | | |зерновой основе | | | | | | | | | | |-----+-------------------+---------+---------+------+-------+-----+-------+---------+-------+------| |10.3.|Плодово-ягодные и | IV | - | IV | - | - | - | - | - | - | | |плодоовощные | | | | | | | | | | | |консервы | | | | | | | | | | |-----+-------------------+---------+---------+------+-------+-----+-------+---------+-------+------| |10.4.|Продукты на мясной | IV | - | - | - | - | - | I | - | III | | |и птичьей основе | | | | | | | | | | |-----+-------------------+---------+---------+------+-------+-----+-------+---------+-------+------| |10.5.|Рыбные консервы*** | IV | - | IV | - | - | - | I | - | - | ----------------------------------------------------------------------------------------------------- Примечания: *) Микотоксины определяют: при содержании в партии сырья нестандартных плодов более 2.2 % для косточковых и более 9.8 % - для семечковых; при показателе числа Говарда в консервах более 0. **) Контроль за содержанием афлатоксина В 1 проводится от каждого района в соответствии с рекомендуемой периодичностью. ***) Контроль за содержанием гистамина в скумбриевых и тунцовых видах рыб проводится в каждой партии. Приложении 3 Нормативные документы для отбора проб и определения микробиологических показателей ------------------------------------------------------------------------------- | N | Наименование продукта | Отбор проб | Методы | | п/п| | | исследований | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 1 | 2 | 3 | 4 | |----+------------------------------------------------------------------------| | | 1. Молоко и молочные продукты | |----+------------------------------------------------------------------------| | 1. |Молоко коровье, заготовляемое |ГОСТ 9225-84 |ГОСТ 9225-84 | | | | |ГОСТ 23454-79 | | | | |ГОСТ 13264-88 | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 2. |Сливки заготавливаемые | - " - |ГОСТ 9225-84 | | | | |РСТ УССР 1326-75 | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 3. |Молоко и сливки из пастеризатора | - " - |ГОСТ 9225-84 | | |после пастеризации | |Инстр. по | | | | |микроб. контр. | | | | |произ. на предпр. | | | | |мол. пром. 1987 | | | | |Инстр. N 1135-73 | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 4. |Молоко пастеризованное (для | - " - | - " - | | |детского питания) | | | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 5. |Молоко пастеризованное | | | | |---------------------------------+-----------------+--------------------| | |группа А | | | | |---------------------------------+-----------------+--------------------| | |группа Б | - " - | - " - | | |---------------------------------+-----------------+--------------------| | |фляжное | | | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 6. |Кисломолочные продукты (кефир, | - " - | - " - | | |йогурт, простокваша) | | | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 7. |Молоко ацидофильное дрожжевое | - " - | - " - | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 8. |Напиток "Южный" | - " - | - " - | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 9. |Напиток "Новинка" | - " - | - " - | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 10.|Сметана всех видов | - " - | - " - | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 11.|Сметана "Городская" 20 % и 25 % | - " - | - " - | | |жирности (без наполнителя) | | | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 12.|Паста ацидофильная "Столичная" | - " - | - " - | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 13.|Закваски жидкие | - " - | - " - | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 14.|Масло коровье | - " - |ГОСТ 9225-84 | | | | |Инстр. N 1135-73 | |----+------------------------------------------------------------------------| | | 2. Молоко и молочные изделия сухие | |----+------------------------------------------------------------------------| | 1. |Молоко коровье неснятое сухое |ГОСТ 9225-84 |ГОСТ 9225-84 | | | | |Инстр по микроб. | | | | |контр. произ. на | | | | |предпр. мол. пром. | | | | |1987 | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 2. |Молоко сухое коровье |ГОСТ 9225-84 |Инстр. N 1135-73 | | |обезжиренное | |ГОСТ 9225-84 | | | | |Инстр. по микроб. | | | | |контр. произ. на | | | | |предпр. мол. пром. | | | | |1987 | | | | |Инстр. N 1135-73 | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 3. |Продукт молочный сухой | - " - | - " - | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 4. |Сливки сухие и сливки сухие с | - " - | - " - | | |сахаром | | | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 5. |Закваски сублимационной сушки | - " - | - " - | |----+------------------------------------------------------------------------| | | 3. Сыры и изделия из сыра | |----+------------------------------------------------------------------------| | 1. |Сыры сычужные твердые |ГОСТ 9225-84 |ГОСТ 9225-84 | | | | |Инстр. по микроб. | | | | |контр. произ. на | | | | |предпр. мол. пром. | | | | |1987 | | | | |Инстр. N 1135-73 | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 2. |Сыры мягкие ("Адыгейский", | - " - | - " - | | |"Днепропетровский", "Городской" | | | | |и др.) | | | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 3. |Сыр "Российский" | - " - | - " - | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 4. |Сыр мягкий диетический | - " - | - " - | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 5. |Сыр | - " - | - " - | |----+------------------------------------------------------------------------| | | 4. Консервы молочные | |----+------------------------------------------------------------------------| | 1. |Молоко сгущенное стерилизованное |ГОСТ 26668-85 |Инструкция | | |в банках | |N 1121-73 | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 2. |Молоко неснятое сгущенное с |ГОСТ 9225-84 |ГОСТ 9225-84 Инстр. | | |сахаром | |по микроб. контр. | | | | |произ. на предпр. | | | | |мол. пром. 1987 | | | | |Инстр. N 1135-73 | | |---------------------------------+-----------------+--------------------| | |а) молоко нежирное сгущенное с | - " - | | | |сахаром, расфасованное в | | | | |потребительскую тару | | | | |---------------------------------+-----------------+--------------------| | |б) то же, расфасованное в | - " - | - " - | | |транспортную тару | | | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 3. |Какао со сгущенным молоком и | - " - | - " - | | |сахаром | | | | |---------------------------------+-----------------+--------------------| | |Сливки сгущенные с сахаром Кофе | - " - | - " - | | |натуральный со сгущенным молоком | | | | |и сахаром | | | |----+------------------------------------------------------------------------| | | 5. Яйца и продукты из яиц | |----+------------------------------------------------------------------------| | 1. |Яйцо куриное диетическое Яйцо |ГОСТ 27583-88 |Метод. указания | | |куриное столовое | |N 2657-82 | | | | |"Лабораторная | | | | |диагностика | | | | |сальмонеллезов" М., | | | | |1990 | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 2. |Меланж яичный |ГОСТ 49197-83 Г |ГОСТ 10444.2-75 | | |Желтки и белки яичные мороженые | |ГОСТ 28560-90 | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 3. |Яичный порошок |ГОСТ 2858-82 |ГОСТ 2858-82 | | | | |ГОСТ 28560-90 | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 4. |Яичный порошок для продуктов | - " - |ГОСТ 2858-82 | | |ентерального питания | |ГОСТ 10444.2-75 | | | | |ГОСТ 28560-90 | |----+------------------------------------------------------------------------| | | 6. Мороженое | |----+------------------------------------------------------------------------| | 1. |Мороженое |ГОСТ 9225-84 |ГОСТ 9225-84 | | | | |Инструкция | | | | |N 1135-73 | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 2. |Мороженое мягкое |Метод. указ |Метод. указ. | | | |N 2657-82 |N 2657-82 | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 3. | Сухая смесь для мягкого | - " - | - " - | | | мороженого | | | |----+------------------------------------------------------------------------| | | 7. Мясные пастеризованные консервы | |----+------------------------------------------------------------------------| | 1. |Говядина пастеризованная |ГОСТ 9792-73 |ГОСТ 9958-81 | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 2. |Мясо птицы пастеризованное, | - " - | - " - | | |ветчина рубленая, ветчина | | | | |любительская | | | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 3. |Консервы мясные и |ГОСТ 26668-85 |Инструкция | | |мясо-растительные | |N 5319-91 | |----+------------------------------------------------------------------------| | | 8. Колбасные изделия | |----+------------------------------------------------------------------------| | 1. |Колбаса сырокопченая, |ГОСТ 9792-73 |ГОСТ 9958-81 | | |полукопченая, и варено-копченая | | | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 2. |Колбасы вареные, | - " - | - " - | | |сосиски, сардельки, хлеба | | | | |мясные | | | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 3. |Колбасы и колбаски вареные для | - " - | - " - | | |школьного питания из мяса и мяса | | | | |птицы | | | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 4. |Колбасы ливерные: | | | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | |- яичная высшего сорта; | - " - | - " - | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | |- ливерная обычная первого | - " - | - " - | | |сорта; | | | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | |- ливерная растительная третьего | - " - | - " - | | |сорта; | | | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 5. |Колбасы кровяные | - " - | - " - | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 6. |Зельц: | - " - | - " - | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | |- российский высшего сорта; | | | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | |- белый первого сорта; | | | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | |- серый третьего сорта | | | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 7. |Ветчина (Тамбовская, Московская, |ГОСТ 9792-73 |ГОСТ 9958-81 | | |Воронежская и др.), говядина | | | | |прессованная, рулет из говядины | | | | |в упаковке и без упаковки | | | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 8. |Буженина (в целлофане и без | - " - | - " - | | |упаковки); ветчина в оболочке; | | | | |рулет (Ленинградский, | | | | |Ростовский, Киевский и др.) | | | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 9. |Баранина в форме | - " - | - " - | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 10.|Бекон прессованный | - " - | - " - | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 11.|Куры копчено-вареные | - " - |ГОСТ 9958-81 | | | | |ГОСТ 28560-90 | |----+------------------------------------------------------------------------| | | 9. Мясо замороженное | |----+------------------------------------------------------------------------| | 1. |Говядина замороженная куском |ГОСТ 21237-77 |ГОСТ 21237-77 | | | | |ГОСТ 49297-83 | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 2. |Телятина и свинина замороженные | - " - | - " - | | |куском | | | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 3. |Птица замороженная (контроль из |ГОСТ 7702.0-74 |ГОСТ 7702.2-74 | | |мышц тушки) | | | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 4. |Фарш говяжий замороженный |ГОСТ 4288-76 |ГОСТ 4288-76 | | | | |Метод. указания | | | | |N 2657-82 | | | | |Инструкция | | | | |N 1135-73 | |----+------------------------------------------------------------------------| | | 10. Рыбопродукция горячего и холодного копчения | |----+------------------------------------------------------------------------| | |Горячего копчения | | | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 1. |Рыба разделанная; рыба |ГОСТ 26668-85 |Инструкция | | |неразделанная, в т. ч. | |N 5319-91 | | |осетровая | | | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 2. |Рыба копчено-мороженая | - " - | - " - | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 3. |Рыба с добавлением пряностей | - " - | - " - | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 4. |Формованные изделия из фарша, в | - " - | - " - | | |т. ч. рыбо-мясные | | | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | |Холодного копчения | | | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 1. |Рыба разделанная |ГОСТ 26668-85 |Инструкция | | | | |N 5319-91 | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 2. |Рыба неразделанная | - " - | - " - | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 3. |Балычные изделия | - " - | - " - | |----+------------------------------------------------------------------------| | | 11. Пресервы | |----+------------------------------------------------------------------------| | 1. |Пресервы первой группы пряного и |ГОСТ 26668-85 |Инструкция | | |спецпосола | |N 6319-91 | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 2. |Пресервы второй группы из | - " - | - " - | | |разделанной рыбы и нерыбных | | | | |объектов морского промысла с | | | | |добавлением растительного масла, | | | | |заквасок, соусов, с гарнирами и | | | | |без гарниров (в т. ч. из | | | | |лососевых в масле с | | | | |консервантом) | | | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 3. |Рыба соленая |ГОСТ 26668-85 |Инструкция | | | | |N 5319-91 | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 4. |Рыба пряная маринованная | - " - | - " - | |----+------------------------------------------------------------------------| | | 12. Икорная продукция | |----+------------------------------------------------------------------------| | 1. |Икорная продукция |Инструкция |Инструкция | | | |N 5319-91 |N 5319-91 | |----+------------------------------------------------------------------------| | | 13. Кондитерские мучные и сахаристые изделия | |----+------------------------------------------------------------------------| | 1. |Кондитерские мучные изделия |ГОСТ 26668-85 |ГОСТ 26972-86 | | | | |ГОСТ 10444.2 94 | | | | |Инструкция | | | | |N 1135-73 | | | | |МУ по сан.-бак. | | | | |контролю произв. | | | | |конд. изд. с кремом | | | | |1992 г. | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 2. |Кондитерские сахаристые изделия | - " - |ГОСТ 26968-86 | | | | |ГОСТ 10444.12-88 | | | | |Инструкция | | | | |N 1135-73 | |----+------------------------------------------------------------------------| | | 14. Продукты переработки растительных масел | |----+------------------------------------------------------------------------| | 1. |Майонез |ГОСТ 26668-85 |Инстр. N | | | | |123-12/44-10 | | | | |от 24.10.88. | | | | |Инстр. N 1135-73 | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 2. |Маргарин | - " - | - " - | |----+------------------------------------------------------------------------| | | 15. Другие пищевые продукты | |----+------------------------------------------------------------------------| | 1.|Какао-порошок товарный |ГОСТ 26668-85 |ГОСТ 26972-86 | | | | |Инструкция | | | | |N 1135-73 | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 2. |Специи и пряности |ГОСТ 26668-85 |ГОСТ 26972-86 | | | | |ГОСТ 10444.9-88 | | | | |Инструкция | | | | |N 1135-73 | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 3. |Овощи сухие | - " - | - " - | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 4. |Фрукты сухие | - " - | - " - | |----+------------------------------------------------------------------------| | | 16. Консервы овоще-фруктовые, мясные и рыбные | |----+------------------------------------------------------------------------| | 1. |Консервы овоще-фруктовые, мясные |Инструкция |Инструкция | | |и рыбные (группы А, Б, В, Г, Д, |N 1121-73 |N 1121-73 и | | |Е) |ГОСТ 26668-85 |Изменение N 1 | | | | |утв. 31.12.86. | | | | |N 123-4/236-14 | |----+------------------------------------------------------------------------| | | 17. Напитки и продукты брожения | |----+------------------------------------------------------------------------| | 1. |Питьевые минеральные воды |ГОСТ 26668-85 |ГОСТ 18963-73 | | | | |Инструкция | | | | |N ИК | | | | |10-04-06-140-87 | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 2. |Хлебный квас: |Инструкция |Инструкция | | |- на чистых культурах; |N ИК |N ИК | | |- на хлебопекарных дрожжах |10-04-06-140-87 |10-04-06-140-87 | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 3. |Газированные напитки на хлебном |ГОСТ 26668-85 |ГОСТ 18963-73 | | |сырье, напитки без консерванта и | |Инструкция | | |с консервантом | |N ИК | | | | |10-04-06-140-87 | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 4. |Пиво в бутылках: |Инструкция |Инструкция | | |- специальные сорта (сухие |N ИК |N ИК | | |вещества 12 % и больше); |10-04-06-140-87 |10-04-06-140-87 | | |массовые сорта (сухие вещества | | | | |10 - 11 %); | | | | |- пиво разливное | | | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 5. |Безалкогольные порошкоподобные |Инструкция |Инструкция | | |шипучие напитки: |N ИК |N ИК | | | |10-04-06-140-87 |10-04-06-140-87 | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 6. |Напитки на настоях и эссенциях |ГОСТ 26668-85 |ГОСТ 18963-73 | | | | |Инструкция | | | | |N ИК | | | | |10-04-06-140-87 | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 7. |Вино и винопродукция |ГОСТ 14137-74 | | |----+------------------------------------------------------------------------| | | 18. Продукты детского питания | |----+------------------------------------------------------------------------| | 1. |Стерилизованные продукты (смесь |СанПиН |СанПиН | | |адаптированная стерилизованная |42-123-1423-87 |42-123-1423-87 | | |"Малютка"; смесь адаптированная |ГОСТ 26888-86 |ГОСТ 26888-86 | | |восстановленная "Малютка"; | | | | |стерилизованная молочная смесь | | | | |"Виталакт"; молоко | | | | |стерилизованное неснятое; молоко | | | | |стерилизованное | | | | |витаминизированное; сливки | | | | |стерилизованные | | | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 2. |Кисломолочные продукты |СанПиН |СанПиН | | |(адаптированная ацидофильная |42-123-1423-87 |42-123-1423-87 | | |смесь "Малютка"; кисломолочный | | | | |"Виталакт-ВК-1"; кефир детский; | | | | |лактобактерин кисломолочный; | | | | |антацидный бифилакт) | | | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 3. |Пастоподобные продукты (сыр | - " - | - " - | | |детский; ацидофильная паста; | | | | |низкокалорийная белковая паста; | | | | |сыр кальцинированный) | | | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 4. |Готовые молочные каши и напитки | - " - | - " - | | |(готовые молочные каши из муки: | | | | |рисовой, гречневой, овсяной); | | | | |восстановленные молочные каши: | | | | |"Колосок", "Новинка", "Малышка", | | | | |"Крупинка" и др.; настой | | | | |шиповника сухой черной смородины | | | | |и др. | | | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 5. |Закваски (для кефира детского, | - " - | - " - | | |для сыра детского) | | | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 6. |Продукты на зерновой основе |ГОСТ 26972-86 |ГОСТ 26972-86 | | |(мука для детского и | | | | |диетического питания: гречневая, | | | | |рисовая, овсяная, злаковая) | | | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 7. |Сухие молочные каши (каши сухие |СанПиН |СанПиН | | |молочные витаминизированные - с |42-123-4940-88 |42-123-4940-88 | | |гречневой, овсяной, рисовой | | | | |мукой и манной крупой; каша | | | | |"Колобок") | | | |----+---------------------------------+-----------------+--------------------| | 8. |Сухие молочные лечебные и | - " - | - " - | | |диетические продукты | | | | |(диетический калорийный энпит; | | |
